会议时间：12月20-22日
http://train.foodmate.net/show-12919.html?salesmanid=222
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针对香肠加工中的技术难题，食品伙伴网特邀请行业专家和资深工程师举办香肠加工技术提升班。
内容涵盖：
如何调整产品质构
如何改善产品颜色
如何提高产品的防腐保鲜效果
关键控制点如何把控
如何清洁标签
从中西式香肠的原辅料选择应用、加工工艺、配方设计、防腐保鲜、风味保存、杀菌包装、产品技术创新、品质提升等方面进行讲解，并选择市场上畅销的四川腊肠、火山石烤肠和脆脆肠作为实操产品进行全程演练。
以期通过培训帮助学员掌握关键技术，解决生产实际问题，提高产品加工过程中的技术水平。
主办单位：食品伙伴网、海乐香辛料、肉类加工四川省重点实验室
课程内容：
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时间 |
内容安排 |
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第1天 |
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8：30-9：15 |
【理论讲解】香肠加工技术进展及其发展趋势概述 1.香肠及其工艺特征 2. 现代香肠加工技术进展 3.香肠产业及其消费发展趋势 |
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9：15-10:00 |
【理论讲解】常见西式和中式香肠产品类型概述 1.热烫肠 2.熟香肠 3.生香肠 |
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10：00-10：15 |
茶歇 |
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10：15-12:00 |
【理论讲解】香肠制品质量控制及防腐保鲜技术 1.食品防腐与栅栏技术 2.香肠防腐保质主要栅栏调控 3.不同肉制品的加工标准值控制 4. 货架稳定性食品（SSP）的栅栏技术控制 5.香肠制品加工关键控制点 |
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12：00-13：30 |
午餐 |
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13：30-16：30 |
【理论讲解】中式香肠加工关键技术 |
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16：30-17：30 |
【实操】典型中式香肠现场制作实操； 中式香肠关键工艺、控制点、常见问题问答 |
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第2天 |
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8：30-10:30 |
【理论讲解】香肠产品中常用添加剂作用及其应用讲解 1.什么是食品添加剂 2.香肠中添加剂的种类及各个特性和应用 3.添加剂在香肠制品中的应用趋势 |
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10：30-10：50 |
茶歇 |
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10：50-11：50 |
【理论讲解】清洁标签在香肠制品中的优势和应用 |
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11：50-12：00 |
讨论交流 |
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12：00-13：00 |
午餐 |
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13：00-17：30 |
【实操】2种典型香肠配方工艺及现场操作(火山石烤肠、脆脆肠） 香肠关键工艺、控制点、常见问题分析及解答 |
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第3天 |
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8：30-9：10 |
【理论讲解】不同工艺对香肠类产品结构的影响 |
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9：10-10：15 |
【理论讲解】中式和西式香肠制品技术与产品创新（讨论与问答） |
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10：15-10：35 |
休息讨论 |
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10：35-11：00 |
样品品评 |
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11：00-11：30 |
颁发结业证书，合影留念 |
培训费用：3600元/人。费用包括培训费、教材费、实验材料费、培训午餐等；差旅、食宿费自理。
加工技术相关的宠物湿粮、复合调味料包、香肠、卤猪副食品、调理肉制品、水产品加工等培训
时间：2023-12-14 至 2023-12-16
http://train.foodmate.net/show-13351.html?salesmanid=222
时间：2023-12-20 至 2023-12-22
http://train.foodmate.net/show-13258.html?salesmanid=222
会议时间：12月20-22日
http://train.foodmate.net/show-12919.html?salesmanid=222
http://train.foodmate.net/show-12920.html?salesmanid=222
http://train.foodmate.net/show-12918.html?salesmanid=222
https://study.foodmate.net/web/dbk/detail?id=1428&fuid=274790
水产品预制菜加工与质量安全控制技术培训（线上网络培训，长期随报随学）
https://study.foodmate.net/web/dbk/detail?id=1353&fuid=274790
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质量管理培训（http://train.foodmate.net/list-1885.html）：包含体系内审员、五大核心工具、QC、BRC、过敏原、六西格玛、FSPCA、ISO9001/22000/14001/45001、HACCP等培训；
检验检测培训（http://train.foodmate.net/list-1886.html）：包含微生物、检验员、质量控制、采样、实验室内审员、资质认定、CNAS、计量、不确定度、管理层能力提升等培训；
其他培训（http://train.foodmate.net/list-1888.html）：包含企业管理、管理人员能力提升、虫害、碳减排、客户服务、投诉管理等培训
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